柿を揉みながら裏返す
満遍なく日光に当てる】

1日最低一回はすること。
11時ごろと2時ころの2回手入れが良い。
それ以上の手入れは柿の渇き状態によりしても良し、しなくても良し。

■ 柿の話しと、枯露柿が出来るまで ■

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